Amerikansk eplepai med sitroner, kanel og muskat

Bruksanvisning

Tilbered deigen

1. Bland mel, salt og sukker i en bolle.
2. Skjær det kalde smøret i små terninger.
3. Bland mel, smør og eggeplomme og arbeid til fine smuler.
4. Tilsett det kalde vannet gradvis. og bland godt elt til en myk deig.
5. Rull til en ball, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 1 time.
6. Forvarm ovnen til 180°C.
7. Rull ut halvparten av deigen til et tynt lag og legg i en bakeform
8. Trykk sidene og bunnen godt.
9. Legg et ark bakepapir på deigen.
10. For å veie ned, legg på ca 200-300 g tørre erter, ris, andre belgfrukter eller andre gryn på toppen slik at deigen blir liggende i formen.
11. Stek kakebunnen i ca 10 minutter.

Forbered fyllet

1. Skrell eplene og skjær i tynne skiver.
2. Klem ut sitronsaften.
3. Bland frukt, sitronsaft, krydder, mel og begge typer sukker sammen.

Tilbered kaken

1. Kakebunnen ut fjern fra ovnen, belgfrukter Ta ut og fordel fyllet på toppen.
2. Kutt smøret i små biter og legg på fyllet.
3. Pisk eggehvite og vann med en gaffel.
4. Rull ut andre halvdel av deigen til et tynt lag.
5. Dekk fyllet og kantene med det. Trykk sammen.
6. Klipp et lite hull eller noen få spalter i midten av kaken for å la luft slippe ut mens den stekes.
7. Grill toppen av kaken med den sammenpiskede eggehviten.
8. Bak eplepaien i forvarmet ovn i 50-55 minutter, til den er gyllenbrun.
9. Server amerikansk eplepai varm eller kald.