Andestekt fylt med ris, grønnsaker og pinjekjerner

Andestekt fylt med ris

Porsjoner: 8 personer | Forberedelsestid: 160 minutter

Det er et festmåltid på et julebord. Appetittvekkende and med en gyllen, sprø skorpe og et solid aromatisk fyll av urter og rosiner.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Andestekt fylt med ris
Andestekt fylt med ris

Porsjoner: 8 personer | Forberedelse: 160 minutter

Det er et festmåltid på et julebord. Appetittvekkende and med en gyllen, sprø skorpe og et solid aromatisk fyll av urter og rosiner.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: jul | Region: Europa | Forberedelse: Matlaging, baking | Meny: Kjøttretter | Mat: tysk mat

Ingredienser

  • 100 g kastanjer
  • 400 ml vann
  • 1 løk
  • 2 gulrøtter
  • 1 stangselleri
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 and
  • 5 ss olivenolje
  • 150 g ris
  • 400 g grønnsakskraft
  • 1 sitron
  • 2-3 kvister timian, fersk
  • 3-4 kvister rosmarin, fersk
  • ½ ts chiliflak
  • salt, etter smak
  • pepper, etter smak
  • 50g rosiner
  • 50g pinjekjerner
  • 50 g hvitvin, tørr

Utstyr

  • kniv
  • skjærebrett
  • kjøkkengarn
  • dyp panne
  • gryterett
  • pot

Bruksanvisning

  1. Rengjør kastanjene og lag små, tverrgående kutt i midten.
  2. Legg kastanjene i en kjele.
  3. Dekk med vann og kok opp.
  4. Kok i 30 minutter.
  5. Tøm av vannet.
  6. Kastanjene med løk , gulrøtter og selleri.
  7. Finhakk hvitløken.
  8. Forvarm ovnen til 180°C.
  9. Skyll anda grundig og tørk med tørkepapir.
  10. Varm olivenolje i en dyp panne over middels høy varme.
  11. Fres løk, hvitløk, gulrøtter, selleri og kastanjer i 8-10 minutter til de er myke.
  12. Tilsett ris og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
  13. Tilsett grønnsakskraft med revet sitronskall og saft av en halv sitron.
  14. Hakk opp timian og rosmarin og tilsett chiliflak. Tilsett , salt og pepper i buljongen.
  15. Når væsken har fordampet, fjern kjelen fra varmen.
  16. Tilsett rosinene og pinjekjernene og rør.
  17. Fyll anda med risfyllet.
  18. Knyt andebeina sammen med hyssing den.
  19. Plasser anda i en ildfast form.
  20. Hell olivenolje og vin over.
  21. Drypp med saften av den andre halvdelen av sitronen.
  22. Tilsett salt, pepper og fersk rosmarin og dekk til tallerken med folie.
  23. For Sett i ovnen ved 180°C i 1,5 time.
  24. Fjern så folien og stek i ovnen i ytterligere 30 minutter.
  25. Server andesteken med poteter eller ris.