Aromatisk gåsestek med sitron, honning og lime
Ingredienser
- 1 gås
- 4 sitroner
- 3 lime
- salt, etter smak
- krydder for fjærfe, etter smak
- pepper, malt svart, etter smak
- 1 haug med persille
- 5-6 kvister timian, fersk
- 1-2 ss olje
- 3 ss honning, flytende
Utstyr
- kniv
- roaster
Bruksanvisning
- Fjern den oljeholdige kjertelen fra baken. Kutt ut eventuelt fett fra bukhulen..
- Skyll gåsen innvendig og utvendig og tørk.
- Riv skallet av sitron og lime fint.
- Bland inn salt, krydder og pepper.
- Gåsen med krydderblandingen innvendig og utvendig sesong.
- Legg persillen i bukhulen med timian, sitroner og lime.
- La stå i romtemperatur i 15 minutter.
- Legg fjærfeet på rist over dryppepannen.
- Drypp med honning.
- Gåsen, 10 minutter Stek ved 240°C.
- Reduser ovnstemperaturen til 190°C.
- Juster steketiden til vekten av anda. Steketiden er ca 30 minutter per 1 kg andevekt.
- Pikk av og til i lårskinnet slik at fettet slipper ut. Blir gåsen for fort brun, skal den dekkes med aluminiumsfolie.
- Hver halvtime skal gåsen tråkles med dryppene fra stekepannen.
- Dekk den ferdige gåsen med folie og la gåsstekten hvile i 30 minutter.
