Aromatisk soppsuppe med kantareller, poteter og gulrøtter
Ingredienser
- 350-400 g kantareller
- 1 ss smør
- 3-4 poteter
- 1 løk
- 1 gulrot
- 1-2 ss olje
- 1500-1800 ml vann
- Salt, etter smak
- Sort pepper , å smake
Utstyr
- grønnsaksskreller
- skjærebrett
- kniv
- stekepanne
- stewpot
- grater
Bruksanvisning
- Trekk i kantarellene og skyll under rennende vann.
- Kutt større sopp i to eller fire.
- Varm smøret i en panne.
- Stek kantarellene i den i 10-15 minutter.
- Skrell potetene, løk og gulrot.
- Skjær potetene i middels store biter.
- Hakk løken.
- Riv gulroten grovt.
- I en ren stekepanne, varm oljen over middels høy varme.
- Stek gulrøttene og løk i 5-7 minutter.
- Ha potetene og soppen i en kjele med kokende vann.
- Kok suppen i ca 15-20 minutter.
- Tilsett de ristede grønnsakene, salt og pepper etterpå.
- La soppen suppen småkoke i ytterligere 5-7 minutter.
- Deretter fra Ta av varmen og server varm.
