Aromatisk soppsuppe med løk, sherry og rømme

Aromatisk soppsuppe med løk

Porsjoner: 4 personer | Forberedelsestid: 30 minutter

Soppsuppen har en fantastisk aroma av sopp og stekt løk. Rouxen tykner den og den er fantastisk raffinert med rømme, eggeplomme og sherry.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Aromatisk soppsuppe med løk
Aromatisk soppsuppe med løk

Porsjoner: 4 personer | Forberedelse: 30 minutter

Soppsuppen har en fantastisk aroma av sopp og stekt løk. Rouxen tykner den og den er fantastisk raffinert med rømme, eggeplomme og sherry.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Høst, Vinter | Region: Europa | Forberedelse: kokk | Meny: supper | Mat: Tyske oppskrifter

Ingredienser

  • 300 g sopp
  • 1 løk, stor
  • 3 ss smør
  • 2-3 ss mel
  • 600 ml oksekraft
  • 3 ss kremfløte
  • 2 eggeplommer
  • 2 ss sherry, tørr
  • 70 g rømme
  • salt, etter smak
  • pepper, etter smak

Utstyr

  • kniv
  • skjærebrett
  • pott
  • skål
  • blandeskje

Bruksanvisning

  1. Skjær soppen i tynne skiver.
  2. Kvarter og hakk løken.
  3. Smelt smøret i en kjele.
  4. Stek løken til den er gjennomsiktig.
  5. Tilsett soppen og stek i ca 5 minutter.
  6. Mel tilsett og surr i 1 minutt.
  7. Hell i buljongen og kok opp.
  8. La småkoke i 1-2 minutter.
  9. Rund av med fløte og fortsett å koke på lav varme.
  10. Visp sammen i en bolle plommene med sherry og rømme .
  11. Rør hele tiden i blandingen og tilsett 1-2 sleiver varm buljong i en tynn stråle.
  12. Hell rømme i suppen, rør av og til.
  13. Varm soppsuppen, men ikke kok opp.
  14. Tilsett salt i soppsuppen og pepper etter smak og server med brød.