Aubergine salat antipasti med tomater og gulrøtter

Aubergine salat antipasti med tomater og gulrøtter

Porsjoner: 6 personer | Forberedelsestid: 50 minutter

Auberginesalaten med tomater og gulrøtter er en flott forrett som antipasti. Salaten er veldig smakfull med hvitløk og urter og er fortere borte som du kan se. Bakte auberginer er lagdelt med stekte gulrøtter og skivede tomater i en tallerken og dekket med majones.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Aubergine salat antipasti med tomater og gulrøtter
Aubergine salat antipasti med tomater og gulrøtter

Porsjoner: 6 personer | Forberedelse: 50 minutter

Auberginesalaten med tomater og gulrøtter er en flott forrett som antipasti. Salaten er veldig smakfull med hvitløk og urter og er fortere borte som du kan se. Bakte auberginer er lagdelt med stekte gulrøtter og skivede tomater i en tallerken og dekket med majones.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 3 tomater
  • 2-3 gulrøtter
  • olje, etter smak
  • 1 løk, eller vårløk
  • majones, etter smak
  • 2 fedd hvitløk
  • salt, etter smak
  • pepper, å smake
  • persille, å smake
  • dill, å smake

Utstyr

  • kniv
  • skjærebrett
  • pergamentpapir
  • pan
  • spatula
  • glass gryterett
  • skje

Bruksanvisning

  1. Vask auberginen og skjær i skiver.
  2. Salt skivene og la stå i 15 minutter.
  3. Dapp aubergineskivene tørre.
  4. Tilsett urter og rødt paprikapulver og bland med oljen.
  5. Plasser skiver på en bakeplate og sett i Stekes i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.
  6. Kutt tomater og persille i små biter og sett til side.
  7. Riv gulrøttene grovt.
  8. Hakk løken.
  9. Saus begge i en panne med olje.
  10. Bland gulrot- og løkblandingen med hvitløk og majones.
  11. Rør inn dillurter og persille og smak til med salt og pepper om nødvendig.
  12. Legg det første laget med aubergineskiver i en ildfast form eller salatskål.
  13. Fyll med gulrotmajones, dekk deretter med tomatskiver
  14. Gjenta lagene i rekkefølgen 2-3 ganger – auberginer – gulrotmajones – tomatskiver…osv.
  15. Pynt det øverste laget med tomater og urter og hakk auberginesalaten godt gifte seg.

Antipasti med tomater og auberginer passer veldig godt til grillen!