Australske Lamingtons laget av svampekake med sjokoladeglasur og revet kokosnøtt
Ingredienser
Deig
- 200g smør, + litt til smøring
- 185g mel
- 40g maisstivelse
- 2 ts bakepulver
- 230g sukker
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 3 egg
- 125ml melk
Glasur
- 200 g mørk sjokolade
- 1 ss smør
- 500 g melis
- 140 ml melk
- 300 g revet kokosnøtt, til strø
Utstyr
- Kjøkkenvekt
- Målekopper
- Mixer
- Bowl
- Bestikk
- Spatula
- Bakeform, rektangulær
- Kakestativ
- Pastepensel
- Tallerken
Bruksanvisning
Tilbered deigen
- Forvarm ovnen til 180°C over-/undervarme.
- Smør en rektangulær bakeform med smør.
- Sikt melet og bakepulveret i en bolle.
- Bland med stivelsen.
- Smør og sukker i en annen bolle med Pisk i mikseren til det er lett og kremaktig.
- Tilsett eggene etter hverandre og fortsett å piske.
- Rør inn vaniljeekstrakten.
- Tilsett melblandingen og melken i porsjoner og bland forsiktig med en kjøkkenspatel.
- Hell røren i bakeformen og jevn ut med slikkepotten.
- Den Stek svampekakebunnen i forvarmet ovn i ca 30-35 minutter.
- Vend forsiktig ut sockerkakebunnen på en rist og la den avkjøles.
- Skjær deretter i små terninger av samme størrelse.
Tilbered glasuren
- Knekk sjokoladen i biter og legg i en bolle
- Tilsett smør, smelt i vannbad i ca. 3-5 minutter mens du rører.
- Tilsett melis og varm melk og varm opp i ytterligere 2-3 minutter under konstant omrøring til glasuren har en jevn konsistens.
- La bollen med glasuren stå i vannbad ved minimumstemperatur.
- Fyll en tallerken med revet kokos.
- Dyp kjeksterningene i glasuren med en gaffel.
- Dyp deretter i revet kokosnøtt. på alle sider Rull.
- Plasser Lamingtons på en rist og la tørke i ca. 25-30 minutter.
Det er best å bruke en tagget kniv til å kutte kjeksen. Etter å ha skjært i skiver, pensle kjeksterningene med en konditorkost for å fjerne eventuelle resterende smuler. De australske Lamingtonene kan tilberedes 2-3 dager før inntak. Du må bare oppbevare dem i en lufttett beholder.
