Australske Lamingtons laget av svampekake med sjokoladeglasur og revet kokosnøtt

Australske Lamingtons laget av svampekake med sjokoladeglasur og revet kokosnøtt

Porsjoner: 10 personer | Forberedelsestid: 80 minutter

Lamingtons i sjokoladeglasur er et typisk australsk bakverk, som kan oversettes til “svampkake”. For Lamingtons blir først en rektangulær kjeksbunn bakt og kuttet i små terninger. Disse dyppes i sjokoladeglasur og trekkes over med revet kokos. De australske lamingtonene er veldig myke, saftige og smaker utrolig godt, og tilberedningen er slett ikke vanskelig.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Australske Lamingtons laget av svampekake med sjokoladeglasur og revet kokosnøtt
Australske Lamingtons laget av svampekake med sjokoladeglasur og revet kokosnøtt

Porsjoner: 10 personer | Forberedelse: 80 minutter

Lamingtons i sjokoladeglasur er et typisk australsk bakverk, som kan oversettes til “svampkake”. For Lamingtons blir først en rektangulær kjeksbunn bakt og kuttet i små terninger. Disse dyppes i sjokoladeglasur og trekkes over med revet kokos. De australske lamingtonene er veldig myke, saftige og smaker utrolig godt, og tilberedningen er slett ikke vanskelig.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Vinter | Region: Australia | Forberedelse: Bake, Varme | Meny: kake | Mat: Australsk kjøkken

Ingredienser

Deig

  • 200g smør, + litt til smøring
  • 185g mel
  • 40g maisstivelse
  • 2 ts bakepulver
  • 230g sukker
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 3 egg
  • 125ml melk

Glasur

  • 200 g mørk sjokolade
  • 1 ss smør
  • 500 g melis
  • 140 ml melk
  • 300 g revet kokosnøtt, til strø

Utstyr

  • Kjøkkenvekt
  • Målekopper
  • Mixer
  • Bowl
  • Bestikk
  • Spatula
  • Bakeform, rektangulær
  • Kakestativ
  • Pastepensel
  • Tallerken

Bruksanvisning

Tilbered deigen

  1. Forvarm ovnen til 180°C over-/undervarme.
  2. Smør en rektangulær bakeform med smør.
  3. Sikt melet og bakepulveret i en bolle.
  4. Bland med stivelsen.
  5. Smør og sukker i en annen bolle med Pisk i mikseren til det er lett og kremaktig.
  6. Tilsett eggene etter hverandre og fortsett å piske.
  7. Rør inn vaniljeekstrakten.
  8. Tilsett melblandingen og melken i porsjoner og bland forsiktig med en kjøkkenspatel.
  9. Hell røren i bakeformen og jevn ut med slikkepotten.
  10. Den Stek svampekakebunnen i forvarmet ovn i ca 30-35 minutter.
  11. Vend forsiktig ut sockerkakebunnen på en rist og la den avkjøles.
  12. Skjær deretter i små terninger av samme størrelse.

Tilbered glasuren

  1. Knekk sjokoladen i biter og legg i en bolle
  2. Tilsett smør, smelt i vannbad i ca. 3-5 minutter mens du rører.
  3. Tilsett melis og varm melk og varm opp i ytterligere 2-3 minutter under konstant omrøring til glasuren har en jevn konsistens.
  4. La bollen med glasuren stå i vannbad ved minimumstemperatur.
  5. Fyll en tallerken med revet kokos.
  6. Dyp kjeksterningene i glasuren med en gaffel.
  7. Dyp deretter i revet kokosnøtt. på alle sider Rull.
  8. Plasser Lamingtons på en rist og la tørke i ca. 25-30 minutter.

Det er best å bruke en tagget kniv til å kutte kjeksen. Etter å ha skjært i skiver, pensle kjeksterningene med en konditorkost for å fjerne eventuelle resterende smuler. De australske Lamingtonene kan tilberedes 2-3 dager før inntak. Du må bare oppbevare dem i en lufttett beholder.