Bakt kalkun med grønnsaker i champagnesaus
Ingredienser
- ½ løk
- ½ gulrot
- 1 stilk selleri
- ½ appelsin
- 1 ss tørket persille
- 1 ss tørket rosmarin
- 1 ss tørket salvie
- 1 ss tørket timian
- ½ ss sitronpepper
- Salt , etter smak
- 3-4 kg kalkun, hel
- 210 ml kyllingkraft
- 375 ml champagne
Utstyr
- bakeplate
- tinnfolie
- skål
- skreller
- skjærebrett
- kniv
- kjøkkengarn
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 175 grader.
- Kled et dypt stekebrett med et stykke aluminiumsfolie som er stort nok til å pakke inn hele fjærfeet.
- Skrell grønnsakene.
- Skjær løk, gulrot og selleri i terninger.
- Appelsin i Kutt i terninger.
- Bland urter, pepper og salt i en liten bolle.
- Gni kalkunen inn og ut med krydderblandingen.
- Pygg de tilberedte grønnsakene og appelsinen.
- Knyt bena sammen med kjøkkenet hyssing.
- Fugl på Plasser på stekeplaten.
- Hell buljong og champagne over.
- Pass på at en liten mengde av væsken også renner inn i fjærfeet.
- Dekk kalkunen med folie slik at den er ikke tett på lårene og brystet.
- Sett i ovnen og stek til saften blir klar når du stikker hull, ca. 1½ til 2 timer.
- Fjern folien og stek fjærfeet i ytterligere 30-60 minutter til det er gyldent brun.
- Dekk den bakte kalkunen i folie, 10 -La trekke i 15 minutter.
Sitronpepper kan erstattes med kvernet sort pepper.
