Bakt okseribbe med tyttebær og grønnsaker i ovnen
Ingredienser
- 2200 g biffribbe
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
- 1 løk
- 2 sjalottløk
- 1-2 gulrøtter
- 2 ss olivenolje
- 500 ml rødvin, tørr
- 500 ml oksekraft
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss brunt sukker
- 4 kvister timian
- 2 kvister rosmarin
- 2 laurbærblad
- 400 g tranebær
Utstyr
- kniv
- skreller
- skjærebrett
- stekepanne
- gryte
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Grovhakk ribba og krydre alle sider med salt og pepper.
- Skrell løk, sjalottløk og gulrøtter.
- Skjær løk og sjalottløk i tynne halve ringer.
- Gulrøtter i terninger.
- Varm olivenolje i en stekepanne.
- Stek ribba over høy varme til den er sprø på alle sider.
- Ta ut kjøttet og legg på en tallerken.
- Legg til løk, sjalottløk og gulrøtter panne.
- 5 -Småkok i 10 minutter.
- Legg til ribba i grønnsakene.
- Hell i vin og buljong.
- Tilsett tomatpuré, sukker, timian, rosmarin og laurbærbladene.
- Ta med væske til koking.
- Tranebær, Tilsett salt og pepper og rør forsiktig.
- Overfør til en dyp ildfast form og dekk med lokk eller aluminiumsfolie.
- Stek ribba i ovnen i 2½ til 3 timer.
- Server den bakte biffribben med potetmos eller en side etter eget valg.
