Borscht – grønnsakssuppe med kål, rødbeter og svineribbe
Ingredienser
- 600-700 g svineribbe
- 3 ss vegetabilsk olje
- 3500 ml vann
- 4-5 poteter
- 1-2 kuler rødbeter
- 2 gulrøtter
- 1 løk
- ¼ hodekål
- 3 ss tomat pasta
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
- 1 ts sukker
- 2 laurbærblad
- Friske urter, etter smak
Utstyr
- stekepanne
- pot
- knife
- skjærebrett
- rivjern
Bruksanvisning
- Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne.
- Legg til svineribbe og sautér i 2-3 minutter.
- Hell den sverte ribba i en kjele, hell lunkent vann over dem og kok opp.
- Surter så ribba på middels varme i ca. La småkoke i 1 time.
- I løpet av koketiden skum av det resulterende skummet fra overflaten.
- Skrell potetene og skjær dem i passe store biter.
- Skrell rødbeten og gulrøtter og riv dem på et grovt rivjern.
- Skrell løken og hakk kålen.
- Kutt også kålen.
- Varm den gjenværende vegetabilske oljen i stekepannen.
- Først surr løken i ca. 5 minutter.
- Tilsett så gulrøtter, rødbeter og 1-2 ss kraft fra kasserollen og Kok alt sammen under lokk i ca 10-15 minutter.
- Tilsett deretter tomatpuré, salt, pepper og sukker, rør og kok i ytterligere 2-3 minutter.
- Tilsett potetene og kålen i kjelen med buljongen og legg til ribba.
- Smak til med salt og pepper.
- Tilsett laurbærbladene og la det småkoke på middels varme i ca 15-20 minutter.
- Tilsett deretter de sauterte grønnsakene fra gryten og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- Ta ut den ferdige borsjten fra komfyren og la den stå tildekket i ca. 15 minutter.
- Hakk de friske urtene som du vil og dryss over suppen før servering.
