Caldeirada – Portugisisk fiskegryte med poteter
Ingredienser
- 1 løk
- 4 hvitløksfedd
- 2 tomater
- 450 g poteter
- 3 ss olivenolje
- 60 ml hvitvin, tørr
- 1 l fiskekraft
- 1 klype safran
- ⅛ ts malt nellik
- ¼ ts Paprika, røkt
- ¼ ts sort pepper
- 2 laurbærblad
- salt, etter smak
- 3-4 kvister timian
- 1500 g fiskefilet
Utstyr
- kniv
- skjærebrett
- pan
Bruksanvisning
- Skrell løk, hvitløk og poteter.
- Kutt tomater, løk og hvitløk i små terninger.
- Kutt potetene i store terninger.
- Varm olivenolje i en kjele.
- Løk og hvitløk i den sauter i 5-6 minutter til de er myke.
- Tilsett tomatene og la det småkoke i ytterligere 4 minutter.
- Hell hvitvinen over grønnsakene.
- Rør rundt og la det småkoke i 2 til 3 minutter.
- Byelse, krydder, salt , timianblader og potetene Tilsett.
- Bring buljongen til et oppkok.
- Kok lapskausen under lokk i 15 minutter.
- Skjær fisken i store terninger.
- Legg i kasserollen med grønnsakene.
- Stek fiskegryten over høy varme i 3-4 minutter .
- Sjømat kan også tilsettes lapskausen om ønskelig.
- Krabbe, kamskjell eller reker fungerer godt.
- Server fiskegryten umiddelbart varm med brød.
Torsk, hyse, laks, havabbor, andre fiskearter eller en blanding av disse kan brukes.
