Dampet russisk dumplings manti med gresskar og løk
Ingredienser
Deig
- 1 egg
- 250 g vann
- 500 g mel
- 1 ts salt
Fyll
- ca.1-1,2 kg gresskar
- 2-3 løk
- 2-3 fedd hvitløk
- salt, til smak
- Zira spisskummen, etter smak
- nigella, svart spisskummen, etter smak
- olje, for smøring
Utstyr
- kjøkkenvekt
- skål
- kjevle
- pan
- blandeskje
- kniv
- skjærebrett
- damper
Bruksanvisning
Deig
- Elt en deig av mel, vann, egg og salt.
- La deigen hvile tildekket i 15 minutter.
Fyll
- Stek finhakket løk og hvitløk i en varm panne.
- Skrell gresskaret , ta ut frø og kutt i terninger.
- Tilsett gresskaret med hvitløk og salt i løken.
- Smak til med spisskummen og svart spisskummen.
- La grønnsakene småkoke i 7-10 minutter.
- Forvarm dampkokeren med mye vann .
- Hyllene Smør med vegetabilsk olje.
Manti
- Del deigen i tre deler.
- Lag 3 pølseruller av deigen og skjær rullene i biter.
- Trykk dem i sirkler og tynn dem ut på melet arbeidsflate Kjevle ut til en jevn sirkel.
- Legg en spiseskje av gresskarblandingen på hver sirkel.
- Koble kantene over fyllet og klyp midten.
- Snu nå manten 90 grader og klyp fra begge sider slik at deigen helt dekker fyllet som er dekket.
- Det motsatte Koble sammen hjørnene i par.
- Plasser manti i de smurte brettene.
- Damp dumplings i 45-50 minutter under lukket lokket.
Manti med gresskar smaker godt med adjika eller rømmesaus med friske urter.
