Dampet torsk med grønnsaker, kokosmelk og urter
Ingredienser
- 350-400 g cherrytomater, eller vanlige tomater
- 1 løk
- ½ pepper
- 700-800 g torskefilet
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 120-150 ml kokosmelk
- 2 ss tomatpuré
- salt , etter smak
- Sort pepper, etter smak
- urter, etter smak
- 60-70 ml rømme, valgfritt
Utstyr
- skreller
- kniv
- skjærebrett
- stekepanne
Bruksanvisning
- Skrell alle grønnsaker.
- Kutt tomater i to.
- Løk i halve eller kvarte ringer, kutt hvitløk.
- Kutt paprika i strimler og torsk i passe store biter.
- Varm olje i en stekepanne over middels- høy varme
- Stek løken i 3 til 4 minutter.
- Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 30 sekunder.
- Tilsett tomatene og rør godt.
- Tilsett kokosmelk, tomatpuré og, om ønskelig, rømme.
- Rør og fortsett i 3 minutter Stek.
- Legg til torskebitene.
- Smak til med salt og pepper.
- Kok under lokk i ca. 15 minutter.
- Vend forsiktig fisken halvveis.
- Ta kjelen fra varmen og strø over de hakkede urtene Dryss.
- Server den ferdige torsken umiddelbart.
Hvis det brukes ranketomater eller romainetomater, kuttes disse best i små biter.
