Deilig karpe i aspic med egg, gulrøtter og sitron

Bruksanvisning

1. Fjern skjellene fra karpen.
2. Kutt av hodet, fjern finnene og halefinnen.
3. Geck og sløy fisken.
4. Kutt karpen på langs.
5. Filetér fiskefileten.
6. Filet i store stykker kuttet.
7. Skyll grundig under rennende vann.
8. Plasser fiskehodet, fiskeskjelettet med bein og finner i en kjele.
9. Dekk med vann og kok opp.
10. Skim av skummet med en hullsleiv, siden det vil skygge buljongen senere
11. Senk varmen og la det småkoke i 20-30 minutter.
12. Sil buljongen og kok opp igjen.
13. Tilsett fiskefiletene i buljongen.
14. Tilsett salt og sukker og la det småkoke i ca 7-10 minutter.
15. Tilsett 3 ss eddik og fjern fiskefileten fra buljongen.
16. Ta kasserollen fra varmen og sil buljongen igjen.
17. Hardkok eggene i 10 minutter.
18. Skyll med kaldt vann.
19. La avkjøles helt og skrell.
20. Vask gulrøttene, ca 25-30 minutter Kok til de er myke, la avkjøles og skrell.
21. Skjær egg, gulrøtter og sitron.
22. Skjær de avkjølte fiskefiletene i små biter.
23. Legg fiskebitene, gulrøtter, sitroner og egg i en glassform.
24. Hell den avkjølte fiskekraften over karpen og grønnsakene.
25. Karpe i aspic la den stivne i kjøleskapet i minst 4 timer.
26. Server karpe i aspic med brød og majones.