Deilig karpe i aspic med egg, gulrøtter og sitron

Deilig karpe i aspic med egg

Porsjoner: 6 personer | Forberedelsestid: 375 minutter

Med denne karpen i aspic får den litt søte og sure fiskekraften en tykk konsistens etter hvert som den avkjøles, selv uten gelatin. En flott feriesnack å nyte.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Deilig karpe i aspic med egg
Deilig karpe i aspic med egg

Porsjoner: 6 personer | Forberedelse: 375 minutter

Med denne karpen i aspic får den litt søte og sure fiskekraften en tykk konsistens etter hvert som den avkjøles, selv uten gelatin. En flott feriesnack å nyte.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Vinter, nyttårsaften | Region: Øst-Europa | Forberedelse: kokk | Meny: Fiskeretter | Mat: Russiske oppskrifter

Ingredienser

  • 2 kg karpe
  • 1 200-1 600 ml vann
  • 2 ss sukker
  • 1½ ts salt
  • 5-6 sorte pepperkorn
  • 2 laurbærblader
  • 3 ss eddik, 9%
  • 2 egg
  • ½ gulrot
  • ½ sitron

Utstyr

  • knife
  • pot
  • skimmer
  • knife
  • eggkoker
  • skjærebrett
  • sieve
  • glassfat

Bruksanvisning

  1. Fjern skjellene fra karpen.
  2. Kutt av hodet, fjern finnene og halefinnen.
  3. Geck og sløy fisken.
  4. Kutt karpen på langs.
  5. Filetér fiskefileten.
  6. Filet i store stykker kuttet.
  7. Skyll grundig under rennende vann.
  8. Plasser fiskehodet, fiskeskjelettet med bein og finner i en kjele.
  9. Dekk med vann og kok opp.
  10. Skim av skummet med en hullsleiv, siden det vil skygge buljongen senere
  11. Senk varmen og la det småkoke i 20-30 minutter.
  12. Sil buljongen og kok opp igjen.
  13. Tilsett fiskefiletene i buljongen.
  14. Tilsett salt og sukker og la det småkoke i ca 7-10 minutter.
  15. Tilsett 3 ss eddik og fjern fiskefileten fra buljongen.
  16. Ta kasserollen fra varmen og sil buljongen igjen.
  17. Hardkok eggene i 10 minutter.
  18. Skyll med kaldt vann.
  19. La avkjøles helt og skrell.
  20. Vask gulrøttene, ca 25-30 minutter Kok til de er myke, la avkjøles og skrell.
  21. Skjær egg, gulrøtter og sitron.
  22. Skjær de avkjølte fiskefiletene i små biter.
  23. Legg fiskebitene, gulrøtter, sitroner og egg i en glassform.
  24. Hell den avkjølte fiskekraften over karpen og grønnsakene.
  25. Karpe i aspic la den stivne i kjøleskapet i minst 4 timer.
  26. Server karpe i aspic med brød og majones.