Deilig kjøttkake med mørdeig og tyttebærsaus

Bruksanvisning

Forbered fyllet

1. Skrell og hakk løken.
2. Varm en spiseskje olje i en stekepanne over middels høy varme.
3. Tilsett løken og fres i 10 minutter.
4. Hakk baconet i mellomstore biter.
5. Knus salviebladene.
6. Begge også i pannen, stek i ca. 20 minutter, til løken er dyp brun og karamellisert.
7. Ta deretter ut av pannen, legg i en bolle og la avkjøles.
8. Hakk opp alt kjøttet, tilsett i samme bolle.
9. Sennep, Tilsett pepper og Worcestershiresaus.
10. Strø over en halv revet muskatnøtt, bland godt.

Tilbered deigen

1. Si mel i en stor bolle.
2. Hell vann i gryten, tilsett smult.
3. Over middels varme, ca. 10 minutter La det smelte.
4. Hell den kokende væsken i melet, rør og la det avkjøles litt slik at blandingen kan eltes med hendene.
5. Elt til en elastisk deig.
6. Fjern ca. ¼ av deigen, pakk inn i matfilm m ic og sett til side.
7. Ha resten av deigen i en 23 cm form.
8. Fordel jevnt over bunnen av formen, deigen skal være ca 1 cm tykk.
9. Ha i det tilberedte fyllet.
10. Rull ut den reserverte deigen, flat Plasser fyllet, klyp kantene.
11. Lag forsiktig et lite hull på ca. 1 cm i diameter i midten av det øverste deiglaget.
12. Sett kaken i ovnen som er forvarmet til 180°C og stek i 30 minutter.
13. Oppvarm til 160° Reduser C, stek i ytterligere 2,5 timer.
14. Ta kaken ut av ovnen, pensle med sammenvispet egg.
15. Stek deretter i ytterligere 20 minutter slik at den får en fin gyllen skorpe.

Forbered buljong for bløtlegging.

1. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter.
2. Treng deretter av, klem ut overflødig vann.
3. Bring buljongen til et oppkok, fjern fra varmen og tilsett gelatinen.
4. La avkjøles til romtemperatur.
5. Sett en trakt gjennom hullet i kaken, hell sakte i buljongen i porsjoner.

Tilbered sausen

1. Skrell skallet fra appelsinen.
2. Kvis saften ut av frukten.
3. Legg tyttebærene i en kjele.
4. Appelsinjuice, appelsinskall, sukker, honning, Tilsett kanel, nellik og portvin.
5. Småkok over lav-middels varme i 15-20 minutter for å la sausen tykne.
6. Rør av og til.
7. Fjern nellik, kanel og appelsinskall fra sausen.
8. Litt sukker, hvis nødvendig. Tilsett.
9. La sausen stå i romtemperatur i 40-45 minutter.
10. Hell så over kjøttkaken.
11. Plasser kaken i kjøleskapet i 10-12 timer.
12. Stek salviebladene i oljen for å dekorere kaken.
13. Kjøttkaken Pynt med den og server umiddelbart ren.