Deilig pasta med stekt zucchini, sopp og trøffelolje
Ingredienser
- 250 g pasta
- 1 zucchini
- ½ løk
- 1 fedd hvitløk
- 200 g sopp, fersk
- 2 ss olivenolje
- 1 klype chilipulver
- salt, etter smak
- 30 ml tørr hvitvin
- 1 ts Trøffelolje, etter smak
- 2-3 persillekvister, etter smak
- 20 g Parmesan, etter smak
Utstyr
- pan
- knife
- skjærebrett
- stekepanne
- colander
Bruksanvisning
- Kok pastaen i kokende saltet vann etter anvisningen på pakken.
- Vask squashene og skjær i tynne skiver.
- Skrell løk og hvitløk og skjær i små terninger.
- Ha soppen i to og skjær i tynne skiver.
- Varm olivenolje i en stekepanne .
- Tilsett først hvitløk og chilipulver og fres i ca 30 sekunder.
- Tilsett deretter løk, squash og sopp.
- Stek alt sammen over høy varme i ca. 3-4 minutter.
- Deglaser med hvitvin og tilsett etter smak. Tilsett trøffelolje.
- Sil nudlene i et dørslag, behold ca. 5-6 ss av kokevannet.
- Tilsett så nudlene og kokevannet til pannen med grønnsakene.
- USrør og la det småkoke i ca. 1 minutt.
- Dryss hakket persille og revet parmesan over pastaretten, om ønskelig, og server.
