Deilig tomatsuppe med laks, parmesan og poteter
Ingredienser
- 4 poteter, store
- 1 gulrot, middels
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk
- 1900 ml vann
- salt, etter smak
- 2 ss smør
- 400 g tomater, hakket, i sin egen juice
- 300 ml fløte
- 450 g laksefilet
- 3 ss parmesan, revet
- Sort pepper, etter smak
- Urter, etter smak
Utstyr
- kniv
- skjærebrett
- pan
- stekepanne
- skreller
Bruksanvisning
- Skrell grønnsakene.
- Skjær potetene i terninger, skjær gulrøttene i samme størrelse eller riv dem grovt.
- Grofhakk løkene og finhakk hvitløken.
- Kok vannet i en kjele.
- Smak til med salt, tilsett potetene og slå av varmen Reduser til middels.
- Kok til potetene er myke, ca. 15-20 minutter.
- Smelter i mellomtiden smør i en panne.
- Surter løk litt.
- Legg til gulrøtter og en annen 1-2 La det småkoke i noen minutter.
- Tilsett hvitløk og tomater i pannen sammen med væsken.
- Stek i noen minutter.
- Legg de sauterte grønnsakene i kjelen med de kokte potetene.
- Topp av med fløte og kok opp kom.
- Skjær fisken i 2 cm tykke biter.
- Tilsett laksen og parmesanen i den kokende buljongen.
- Sett tilbake til koking og smak til med salt og pepper.
- Hvis gulrøtter er kuttet, sjekk at de er myke og juster tilberedningstiden om nødvendig n.
- Strø tomatsuppe med hakkede urter ved servering.
Ferske, skrellede og hakkede tomater kan også brukes i stedet for hermetiske tomater.
