Duftende kokossuppe med spaghetti, gulrøtter og reker
Ingredienser
- 6-8 gulrøtter
- 3 hvitløksfedd
- 1 ss olje
- 1 ss fersk revet ingefær
- ¼ – ½ ts chilipulver
- 400ml kokosmelk
- 750ml vann + 2 ss
- 1 ss maisstivelse
- 110 g spaghetti
- 650 g reker
- 1 lime
- salt, etter smak
- gressløk, etter smak
- koriander, etter smak
Utstyr
- kniv
- skjærebrett
- potte
- mikseskje
- sitruspresse
Bruksanvisning
- Hakk gulrøttene i staver.
- Hakk hvitløken.
- Varm oljen over middels varme i en kjele.
- Rør ingefær, hvitløk og chili i ca. 1 minutt.
- Tilsett så gulrøttene, kokosnøtten melk og 750ml Tilsett vann.
- Kombiner maisstivelsen og 2 ss vann i en separat bolle og tilsett i kasserollen. Kok opp.
- Kutt spaghettien i to, tilsett buljongen og kok opp.
- Kok pastaen al dente på middels høy varme.
- Legg rekene i gryten og stek i ca. 1 minutt .
- Kokossuppen fjern fra varmen, smak til med limejuice og salt.
Fersk ingefær kan erstattes med en teskje malt ingefær.
