Empanadas – krydrede dumplings med kjøtt og grønnsaker

Bruksanvisning

1. Sikt melet og bland med ½ ts salt.
2. Skjær det kalde smøret i små terninger.
3. Pisk et egg i en bolle med en gaffel.
4. Riv melet med smøret.
5. Tilsett egget og 80 ml isvann
6. Elt det hele til en myk og jevn deig.
7. Rull så til en ball, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter.
8. I mellomtiden skreller du grønnsakene.
9. Skjær potetene i små terninger og kok i kokende vann i 3-4 minutter til de er møre.
10. Ta kasserollen fra varmen, tøm grønnsakene i et dørslag.
11. Finhakk løk, gulrot og selleri.
12. Hakk hvitløken.
13. Varm olivenolje i en stekepanne .
14. Tilsett løk, gulrøtter, selleri og kjøttdeig.
15. Stek over høy varme under omrøring i 8-10 minutter.
16. Tilsett poteter, hvitløk, krydder, salt og buljong.
17. Rør og la det småkoke i 1-2 minutter.
18. Rør inn ertene og surr fyllet i ytterligere 5-6 minutter, b til væsken har fordampet helt.
19. Forvarm ovnen til 190°C.
20. Før en bakeplate med bakepapir.
21. Pisk egget og 1 ss vann med en gaffel.
22. Del deigen i 10-12 like porsjoner.
23. Hvert stykke kjevles ut til et tynt rundt flatbrød.
24. Ca. Legg 2-3 ss av det avkjølte fyllet på den ene halvdelen av deigen.
25. Strø kantene på deigen med egget.
26. Brett deigen flatt i to og press kantene sammen med en gaffel.
27. Plasser dumplings på en bakeplate, med Pensle med det resterende egget.
28. Stek deretter empanadaene i ovnen i ca 35-40 minutter til de er gyldne.
29. Ta ut empanadaene fra ovnen og server umiddelbart.