Grønnsakssuppe med poteter, zucchini og tomater
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 1 rød pepper
- 1 potet
- 2 l vann
- salt, etter smak
- 1 gulrot
- 1 løk
- 1 ss vegetabilsk fett
- 1 tomat
- 250 g blomkål, i buketter
- dill, etter smak
Utstyr
- potetskreller
- kniv
- skjærebrett
- pan
- spatula
- pot
Bruksanvisning
- Skrell potetene.
- Skjær auberginene, squash, paprika og poteter i terninger.
- Kok opp vannet og salt.
- Legg potetene i det kokende vannet og kok opp.
- Etter ca. 5 minutter resten Grønnsaker: Tilsett aubergine, zucchini og paprika.
- Riv gulrøttene med et grovt rivjern.
- Hakk løken.
- Stek begge i en panne med oppvarmet olje til de er gyldenbrune.
- Skjær tomaten i små biter.
- Når grønnsakene er halvkokt, ca. 10 minutter eller så, tilsett blomkålen.
- Legg til gulrøtter, løk og tomat i kasserollen.
- La grønnsakssuppen koke i ca. 2 minutter med lokket på.
- Finhakk dill og vårløk.
- Tilsett urtene i den ferdige grønnsakssuppen og server varm.
- Denne grønnsakssuppen passer godt til en baguette eller bruschetta.
Raffinert med urter smaker grønnsakssuppen veldig aromatisk.
