Gulrotkake med kremostfrosting – Påskekake
Ingredienser
Deig
- 200g fullkornsmel
- 100g sukker, brunt
- 300g gulrøtter
- 75ml olje
- 75ml appelsinjuice, eller gulrotjuice
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 50g rosiner eller tranebær
- 50 g valnøtter
Frosting
- 250 g kremost, f.eks. B. Mascarpone
- 100 g smør, myknet
- 100 g melis
- 1 pakke vaniljesukker
- 2 ts sitronsaft
Utstyr
- håndmikser
- miksebolle
- springform
- spatula
- skje
- kniv
Bruksanvisning
Tilbered deigen
- Bland de tørre ingrediensene (mel, sukker, bakepulver og kanel).
- Ta tak i gulrøttene og bland dem med oljen inn i de tørre ingrediensene.
- Tilsett tranebær, hakkede nøtter og gulrotjuice og elt sammen alt til en deig.
- Hell røren i en liten, smurt og melet springform og stek i ca 45-50 minutter ved 160 grader.
Tilbered frostingen
- I en bolle, pisk det myke smøret med mascarponen.
- Tilsett melis, vaniljesukker og sitronsaft og fortsett Pisk til sukkeret har løst seg opp.
- Hold frostingen kjølig til den skal brukes.
- Skjær gulrotkaken i to horisontalt og fordel frostingen på det nederste laget.
- Dekk med det andre laget og smør resten av kremen på kaken.
Gulrotkaken kan pyntes med marsipangulrøtter og drysses med hakkede valnøtter.
