Julelig gjærflett med valmuefrø, mandler og hasselnøtter
Ingredienser
Gjærdeig
- 1 terning gjær
- 200 ml melk, lunken
- 120 g sukker
- 80 g smør
- 500 g mel
- 1 klype salt
- 1 egg
Fylling
- 200 g valmuefrø, malt
- 20 g mandler, malt
- 25 g hasselnøtter, hakket
- 40 g sukker
- 1 ss smør
- 1 ss honning
- 1 eggehvite
- 3-stjerneanis
- kanel, etter smak
Utstyr
- sieve
- pot
- spoon
- håndmikser
- bowl
- pasting brush
Bruksanvisning
Tilbered valmuefrøfyllet
- Skyll valmuefrøene i en sil og kok opp i en kjele med vann.
- Ta av valmuefrøene fra varmen, tilsett stjerneanis og la svelle i 20-30 minutter.
- Tøm valmuefrøene i silen og la avkjøle
- Bland valmuefrøene med sukker, honning, smeltet smør, kanel, mandler og hasselnøtter.
- Pisk eggehvitene til de er stive og tilsett valmuefrøene. Hvis massen er for tykk – tilsett litt melk.
Tilbered gjærdeigen
- Bland gjæren med 4 ss melk og 1 ts sukker og la svelle i 15 minutter.
- Smelt smøret med den resterende melken og la avkjøles.
- Melsikten og bland med sukkeret og saltet.
- Tilsett den lunkne melkesmørmassen, egget og oppløst gjær i mel-sukkerblandingen.
- Elt alt til en fin deig. Hvis deigen fortsatt er for klissete – tilsett litt mel.
- Form deigen til en ball og la den stå tildekket på et lunt sted i minst 1 time.
- Rull ut gjærdeigen og smør med valmuefyllet og delt i to på langs.
- Fra rullen opp på langsiden, vri deigrullene sammen til en spiral og lukk endene.
- La gjærkronen, tildekket, heve i 30 minutter.
- Plasser gjærkronen på et stekebrett og stek i en forvarmet ovn ved 180°C i ca 30 – 35 minutter.
For en glasur, bland sammen melis, sitronsaft og vann og fordel utover gjærbrødet. Alternativt: bland melis med vanilje og avhengig av ønsket konsistens, rør inn litt melk.
