Klassisk ertesuppe med sopp, selleri og ost
Ingredienser
- 360 g erter
- 4 ss olje
- 2 gulrøtter
- 2 løk
- 2 stenger selleri
- 3 fedd hvitløk
- 3-4 kvister persille
- 1 laurbærblad
- ¹⁄₂ ts timian, tørket
- 2 200 ml vann
- salt, etter smak
- 450 g sopp
- 50-60 g parmesan
- ¹⁄₄ ts pepper
Utstyr
- pot
- sieve
- knife
- skjærebrett
- knife
- pan
- mikseskje
Bruksanvisning
- Bløtlegg ertene i noen timer, og la dem renne av i dørslaget.
- Varm 2 ss olje over middels høy varme i en kjele.
- Stek de grovrevede gulrøttene, hakket løk, selleri og hvitløk i 5 minutter. Rør hele tiden.
- I samme kasserolle, tilsett erter, hakket persille, laurbærblad og timian. Fyll kjelen med vann.
- Bring suppen til et oppkok.
- La koke under lokk over svak varme i 30 til 35 minutter.
- Smak til med salt og kok i ytterligere 5 minutter.
- Fjern laurbærbladet.
- Soppen Skjær i små biter og brun i en panne med den resterende oljen i 5-10 minutter. Smak til med salt.
- Tilsett soppen i suppen og kok opp.
- Ta ertesuppen fra varmen og smak til med revet parmesan og pepper.
