Kremet soppsuppe med kokosmelk, hvitløk og timian
Ingredienser
- 450g sopp
- 1 løk
- 6-8 fedd hvitløk
- ½ ss olivenolje
- Salt, etter smak
- Sort pepper, etter smak
- 2 kvister timian
- 400ml kokosmelk
- 750ml grønnsakskraft
- persille, etter smak
Utstyr
- kniv
- skjærebrett
- pan
- standmikser
Bruksanvisning
- Skrell grønnsakene.
- Skjær sopp i terninger.
- Kutt løk og hvitløk i små terninger.
- Varm olivenolje i en kjele.
- Stek grønnsakene i 2-3 minutter.
- Sopp, salt og tilsett pepper.
- Småkok over svak varme i 8-10 minutter, rør av og til.
- Tilsett timian, kokosmelk og buljong.
- Småkok over svak varme i ca. 10-15 minutter, og fjern deretter timiankvistene.
- Plasser halvparten av soppsuppen i en blender og puré til ønsket konsistens.
- Return purésuppen i kjele.
- Rør hele suppen godt og fortsett å koke i 2-3 minutter.
- Strø hakket persille over soppsuppen og rør inn fersk Serverer brød.
