Kremet Torta della Nonna med sitroner, pinjekjerner og vanilje

Bruksanvisning

Tilbered deigen

1. Vask sitronen i varmt vann, tørk og riv skallet med et fint rivjern.
2. Sikt melet i en stor bolle.
3. Bland med melis og bakepulver.
4. Kutt det kalde smøret i små terninger, tilsett melet og bland inn Rub til fine smuler med hendene.
5. Tilsett sitronskall, 1 egg og 1 eggeplomme.
6. Elt alt med hendene til en jevn deig.
7. Form deigen til en ball og pakk inn i matfilm.
8. I 1 time i kjøleskapet.

Tilbered kremen

1. Skyll sitronen i varmt vann og tørk.
2. Skrell sitronskallet i strimler.
3. Bland eggeplommene med halvparten av melis med en visp i en bolle.
4. Melet og 60 ml melk røres inn en om gangen.
5. Det skal ikke være klumper.
6. Kombiner den resterende melken i en kjele , sitronskall, vaniljeekstrakt og gjenværende melis.
7. Kok over middels høy varme under omrøring i ca. 7-8 minutter.
8. Gryten Ta av varmen og fjern sitronskallene.
9. Hell sakte den varme melken i eggeblandingen, mens du rører hele tiden.
10. Hell det hele tilbake i kasserollen.
11. Hell egge-melkblandingen på middels varme, mens du rører konstant. Kok i 3 minutter for å danne en krem.
12. Så snart kremen er tykk, fjern kasserollen fra varmen og hell kremen i en bolle.
13. Dekk bollen med matfilm.
14. Foliet skal ligge rett på toppen av kremen for å forhindre at det danner hudformer på den.
15. Plasser bollen på en iskald overflate og la kremen avkjøles helt.

Bake Torta della Nonna

1. Forvarm ovnen til 180°C toppen /undervarme.
2. En rund terteform med diameter ca 26 cm Smør med smør.
3. Ta deigen ut av kjøleskapet og elt kort.
4. Revle ut 2/3 av deigen på en melet arbeidsflate til en tykkelse på ca. 2 mm.
5. Legg i formen, trekk litt opp i kanten og trykk godt ned
6. Fjern overflødig deig Kutt.
7. Prick bunnen av deigen flere ganger med en gaffel.
8. Fordel kremen jevnt over deigen og glatt den ut med en skje.
9. Rull ut resten av deigen og legg den over kremen for å dekke. det.
10. Trykk kantene litt sammen.
11. Strø kaken med pinjekjerner og trykk dem forsiktig inn i deigen.
12. Bak Torta della Nonna i ovnen på midterste rille i ca 45 minutter til den er sprø og gylden.
13. Ta den ferdige kaken ut av ovnen og la den avkjøles helt i formen.
14. Ta ut Torta della Nonna fra formen og dryss med melis før servering.