Krydrede zucchinipannekaker med kikerter, spinat, chili, karri og ingefær
Ingredienser
- 600g courgetter
- 200g kikerter, hermetisert eller kokt
- 1 skive ingefær
- 1 chilipepper
- 50g spinatblader
- 100g kikertmel
- 1 ts karri
- salt, etter smak
- 1- 2 ss grønnsak oil
- 1 lime
- 3-5 ss vanlig yoghurt
Utstyr
- knife
- skjærebrett
- grater
- sieve
- bowl
- fork
- cling film
- stekepanne
- turner
Bruksanvisning
- Skell squashene og riv dem i en sil.
- Ca. La stå i 10-15 minutter.
- Klem forsiktig for å fjerne overflødig væske.
- Legg kikertene i en bolle og mos lett med en gaffel.
- Riv ingefæren på et fint rivjern; en teskje er nok.
- Hakk chili og spinatblader.
- Legg squashene i bollen med de moste kikertene.
- Bland inn chili, ingefær, spinat, kikertmel, karri og salt og bland godt.
- Bland squashene med et Dekk med lokk eller matfilm.
- Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Form deretter til ca 8-10 kuler og flat dem deretter til små puffs.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne på middels høy varme
- Stek squashpannekakene i den i ca 3-4 minutter på begge sider til de er gyldne.
- Vask lime og riv skallet på et fint rivjern.
- Så bland limeskallet med yoghurten.
- Server squashpannekakene med yoghurtsausen.
Hvis du vil, kan du la noen av kikertene være hele. Så legg ca ¼ av kikertene til side først og ikke knus dem og tilsett dem først senere når du blander deigen. Du kan bruke koriander eller andre urter i stedet for spinat.
