Krydret rødbetsalat med gulrøtter og paprika
Ingredienser
- 500 g paprika
- 1 pepperoni
- 800 ml tomatjuice
- 1 kg rødbeter
- 1 kg gulrøtter
- 125 ml olje
- 100 g sukker
- 1 ss salt
- 125 ml eddik, 9%
- 2 fedd hvitløk
Utstyr
- food processor
- pot
- mikseskje
- grater
- jars
- næringsfakta for 1 port
Bruksanvisning
- Fjern frøene fra paprikaen og paprikaen og hakk i en foodprosessor.
- Hell tomatjuicen i en kjele og bland sammen med pepperblandingen.
- Bring tomatsausen til et oppkok.
- La koke, under omrøring, i ca. 15 minutter.
- Riv rødbetene og gulrøttene på en koreansk eller vanlig stor gulrot rivjern.
- Tilsett olje, sukker, salt og eddik i tomatsausen.
- Rør godt til sukkeret er oppløst.
- Tilsett rødbetene og gulrøttene i kjelen og bland godt.
- Kok under lokk over svak varme i ca 30 minutter.
- Tilsett knust hvitløk og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter.
- Hell salaten i rene glass og forsegle tett.
- Når den er avkjølt, tilsett den røde. Lagre rødbetesalat på et mørkt og kjølig sted.
