Krydret tomatsuppe med bokhvete, grønnsaker, chili og hvitløk
Ingredienser
- 1 løk, stor
- 1 fedd hvitløk, liten
- 1 chilipepper
- 1¹⁄₂ kg tomater
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss paprika
- 30 g basilikum, fersk
- 500 ml vegetabilsk kraft , eller vann
- 200 g bokhvete
- salt, etter smak
- svart pepper, etter smak
Utstyr
- skreller
- kniv
- skjærebrett
- tungbunnet kjele
Bruksanvisning
- Skrell grønnsakene og kutt i biter.
- Varm oljen i en kjele.
- Stek løken i den i noen minutter til den er gjennomsiktig.
- Tilsett hvitløk og chili, stek i ytterligere 2-3 minutter .
- Tomater, paprika og halvparten tilsett hakket basilikum.
- Senk varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
- Sett tilbake varmen og hell i buljongen eller vannet.
- Tilsett den vaskede bokhveten og ta med væsken til å koke.
- Senk varmen og kok suppen La det småkoke under lokk i ca 20-25 minutter til grynene er kokt.
- Strø inn hakket basilikum.
- Smak tomatsuppen med salt og sort pepper før servering .
Om ønskelig kan tomater pureres med en stavmikser.
