Lett gresskarsalat med spinat, feta, pinjekjerner og balsamicodressing

Lett gresskarsalat med spinat

Porsjoner: 2 personer | Forberedelsestid: 47 minutter

Denne uvanlige kombinasjonen av bakt søt og salt fetaost er en å prøve. Pinjekjerner og balsamicodressing gir gresskarsalaten prikken over i-en og gjør den uimotståelig.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Lett gresskarsalat med spinat
Lett gresskarsalat med spinat

Porsjoner: 2 personer | Forberedelse: 47 minutter

Denne uvanlige kombinasjonen av bakt søt og salt fetaost er en å prøve. Pinjekjerner og balsamicodressing gir gresskarsalaten prikken over i-en og gjør den uimotståelig.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Høst | Region: Nord Amerika | Forberedelse: Kald tilberedning, Stekt | Meny: Salater | Mat: Amerikanske oppskrifter

Ingredienser

  • 600g gresskar, skrelt
  • 4 ss olivenolje
  • Salt, etter smak
  • Svart pepper, etter smak
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ss honning
  • 35g pinjekjerner
  • 150g spinat
  • 60 -100 g feta

Utstyr

  • kniv
  • skjærebrett
  • gryterett
  • bowl
  • whisk
  • stekepanne

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 220°C.
  2. Skjær gresskaret i 2-3 cm tykke biter.
  3. Bland frukten med 1¹⁄₂ ss olje, salt og pepper.
  4. Fordel i en ildfast form eller på et bakepapir og stek i 20 minutter bake.
  5. Snu bitene og stek i ytterligere 7-10 minutter.
  6. Ta squashen ut av ovnen og la avkjøles.
  7. I en bolle, visp sammen den gjenværende oljen, eddik, honning, salt og pepper.
  8. Rist pinjekjernene lett i en tørr panne på middels varme.
  9. Kutt fetaen i små biter eller smuldre med hendene.
  10. Drypp med litt dressing på spinaten.
  11. Rør inn gresskaret, litt feta og noen pinjekjerner og bland godt.
  12. Resterende Tilsett feta og pinjekjerner.
  13. Dryv dressingen over gresskarsalaten og server umiddelbart.