Lett gulrotkake med havregryn, nøtter og kvarkkrem
Ingredienser
Kakebunn
- 100 g gulrøtter
- 70 g havregryn
- 2 ss valnøtter
- 4 egg
- 1 ts malt kanel
- Sukkererstatning, etter smak, f.eks. xylitol
- ½ ts bakepulver
- 1 klype salt
Kvarkkrem
- Sukkererstatning, etter smak
- 350 g kvark
- 50 g naturlig yoghurt
- 50 ml melk
- ½ ts vaniljeekstrakt
Utstyr
- Rund panne
- Peeler
- Rivjern
- Kaffekvern
- Kniv
- Skjærebrett
- Bowl
- Blender
Bruksanvisning
Klargjør kakebunnen
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Før en rund bakeform med bakepapir.
- Skrell gulrøttene, riv dem fint og press ut den resulterende saften.
- Bearbeid havregrynene til mel i en kaffekvern eller blender.
- Hakk valnøttene i små biter.
- Skill eggeplommene fra eggehvitene.
- Bland eggeplommene i en bolle med gulrøtter, kanel og sukkererstatning til en jevn jevn.
- Legg til havregrynene, nøtter og bakepulver og bland godt.
- Tilsett eggehvitene med mikseren og saltet Pisk eggehvitene.
- Brett eggehvitene forsiktig inn i røren og rør forsiktig.
- Hell røren i røren. bakeform og stek kaken i 30-40 minutter.
- Ta bunnen ut av ovnen, la den avkjøles helt og del i 2 eller del 3 bunner horisontalt.
Tilbered kvarkkremen
- Bland kvarken med yoghurt, melk, sukkererstatning og vaniljeekstrakt.
- Fordel kvarkkremen rikelig utover bunnene.
- Sett kaken i kjøleskapet i 3 til 4 timer len.
Pynt gulrotkaken med valnøtter og revne gulrøtter, hvis du vil.
