Lett zucchinisalat med ris og grønnsaker til vinteren
Ingredienser
- 350 g ris
- 2 kg courgetter
- 1 kg løk
- 1 kg gulrøtter
- 1 kg tomater
- 4 ss salt
- 100 g sukker
- 250 ml vegetabilsk olje
- Hvitløk, etter smak
- 50 ml eddik, 9 %
Utstyr
- pan
- knife
- skjærebrett
- steriliserte glass
Bruksanvisning
- Kok risen til den er ferdig.
- La den avkjøles i 20 minutter.
- Skjær squashene i mellomstore biter.
- Hakk løken.
- Riv gulrøttene grovt.
- Knus tomatene i en blender .
- Alle grønnsakene Ha i en kjele.
- Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje og rør.
- Dekk kjelen med et lokk.
- Småkok over svak varme i ca. 1 time, rør av og til.
- Bass risen og hakket hvitløk etter smak i ca. 1 time. Tilsett 10 minutter før slutten av oppkokingen.
- Ta gryten fra varmen.
- Rør inn eddik.
- Hell den ferdige salaten i steriliserte krukker.
- Lukk glassene godt, pakk dem varme og la avkjøle.
- Zucchinisalat i mørket, oppbevar kjølig.
