Luftige zucchinipannekaker med gulrøtter, løk og hvitløk
Ingredienser
- 500 g courgetter
- Salt, etter smak
- 1 gulrot
- 1 løk
- 2-3 fedd hvitløk
- 5-7 kvister urter, ferske
- 2 egg
- 4-5 ss mel
- Sort pepper , etter smak
- 1-2 ss vegetabilsk olje
Utstyr
- grater
- bowl
- hvitløkspresse
- stekepanne
- gryteform
- tinnfolie
Bruksanvisning
- Vask squashene og riv på et fint rivjern.
- Salt squashene lett i en bolle og la hvile i ca. 10 minutter.
- Klem så ut overflødig væske og renne av.
- Skrell gulroten og riv på et rivjern
- Skrell løken og finhakk.
- Skrell hvitløksfeddene og press gjennom hvitløkspressen.
- Finhakk de friske urtene.
- Ha de tilberedte ingrediensene i en bolle.
- Tilsett eggene og mel og bland godt sammen.
- Etter det Smak til med salt og pepper og bland igjen.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.
- Legg fritterne fra zucchini-deigen i pannen.
- Ca. Stek i 3-5 minutter på hver side til de er gyldenbrune.
- Legg de stekte zucchinipannekakene i en ildfast form.
- Dekk med aluminiumsfolie og stek i en forvarmet ovn ved 180°C i ca 10-12 minutter.
