Marsipanstollen med rosiner, kandisert frukt og nøtter
Ingredienser
- 400 g marsipanpasta
- 120 ml konjakk
- 350 g rosiner
- 250 g nøtter, hakket
- 250 g kandisert frukt
- 1 kg hvetemel
- 60 g gjær
- 500 ml melk
- 180 g sukker
- 400 g smør, myknet
- kanel, valgfritt
- 100 g melis
- 100 g smør
Utstyr
- food processor
- bowl
- kjøkkenbørste
- kjevle
- flormelisshaker
Bruksanvisning
- Bløtlegg rosinene i konjakk.
- Hakk den kandiserte frukten og nøtter.
- Smuldre fersk gjær i en bolle.
- Tilsett 1 ts sukker.
- Sikt i 250g mel.
- Hell i en liten mengde varm melk
- Bearbeid alt til en gjærdeig.
- Legg deigen i en bolle, dekk til og la hvile i 30 minutter.
- Tilsett den resterende melken i deigen.
- Tilsett sukkeret.
- Hell i det smeltede smøret.
- Tilsett resten av melet
- Tilsett konjakken fra rosinene.
- Tilsett den kandiserte frukten og nøttene.
- Mel rosinene lett og tilsett de resterende ingrediensene.
- Elt deigen, dekk til og la hvile i 1 time.
- Rull ut deigen Ta ut av bollen og elt på en melet benkeplate.
- Kutt deigen i to og kjevle ut til en firkant (20 x 25 cm) 1 cm tykk.
- Form marsipanen til en rull.
- Legg marsipanrullen midt på langsiden av gjærdeigen .
- Rull opp fra langsidene mot midten og klyp kanten godt sammen.
- Legg stollen på et bakepapirkledd stekebrett.
- Prus med varmt vann og la stå i 30 minutter.
- Bak marsipanstollen ved 200 grader i ca 60 minutter.
- Ta stollen ut av ovn og pensle umiddelbart med det smeltede smøret .
- La Stollen avkjøles og dryss rikelig med melis.
Den Stollen am besten luftdicht verpackt 1 Woche ziehen lassen.
