Mettende grønnsaksgryte med lam, rødvin og auberginer
Ingredienser
- 1 aubergine, stor
- 6 ss olivenolje
- 450 g lam
- 1 løk
- 3-4 fedd hvitløk
- 120 ml rødvin, tørr
- 3 ss tomatpuré
- 400 g tomater, i deres egen juice
- 500 mL Bifffond
- 1 laurbærblad
- Svart pepper, etter smak
- 1 ts Tørket timian
- 1 kanelstang
- ½ ts Allehånde, malt
- 1/2 ts Muskat, malt
- Salt, etter smak
Utstyr
- kjøkkenvekt
- målebeger
- bestikk
- skjærebrett
- kniv
- skål
- hvitløkspresse
- stekepanne med lokk
- tallerken
- treskje
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Vask auberginen, kutt i store terninger.
- Drypp over 2 ss olje.
- Bak auberginene på et stekebrett i ovnen i 20 minutter.
- Skyll lam grundig og tørk.
- Skjær i middels terninger.
- Skrell løken og hvitløken.
- Hakk løkene fint.
- Press hvitløken gjennom en presse.
- Varm 2 ss olje i en stor panne med en lokk.
- Stek lammet over høy varme i ca. Stek i 5-6 minutter.
- Ta ut av pannen og legg på en tallerken.
- Hell resten av oljen i pannen.
- Surt løk og hvitløk i ca. 3-4 minutter.
- Legg lammet tilbake i Legg i pannen.
- Tilsett auberginene, tomatene og tomatpuréen, samt krydder og salt.
- Deglaser med vin og oksekraft.
- Kok opp over høy varme i ca 7-10 minutter.
- Senk varmen.
- Småkok lapskausen over lav varme under lukket lokket i ca 2,5-3 timer.
Server lapskausen med kokte poteter eller kokt ris om du vil.
