Mettende laksequiche med spinat, pinjekjerner og rømme
Ingredienser
Deig
- 125 g smør, kaldt
- 1 egg
- ¼ ts salt
- 50 g mandler, malt
- 200 g mel
- 1-2 ss vann
Fylling
- 1 løk, rød
- 1-2 Hvitløksfedd
- 1 ss olje
- 150 g spinat
- 370 g laksefilet, uten skinn
- 200 g rømme, eller rømme
- 3 egg
- salt
- pepper
- 2-3 persillekvister
- 1 ss basilikum, tørket
- 40 g pinjekjerner
Utstyr
- food processor
- bowl
- pan
- beater
- tertepanne
- kjevle
- visp
Bruksanvisning
Deig
- Smør, egg, salt, malte mandler, mel og litt vann i en foodprosessor eller elt med hendene til en deig.
- Legg deigen med hendene eller en kjevle på tertebunnen og trekk opp kantene.
- Den Prikk bunnen flere ganger med en gaffel.
- Plasser terteformen i kjøleskapet i 30-40 minutter.
Fyll
- Hakk løk og hvitløk fint.
- I en foodprosessor, hakk spinaten.
- Varm en panne og tilsett litt olje ..
- Surt løk og hvitløk.
- Tilsett spinaten og sauter.
- Smak til med salt og pepper.
- Skjær laksefileten i terninger.
- Finhakk persille.
- Pisk eggene med salt i en bolle .
- Rør inn hakket persille og basilikum.
- Tilsett rømme og bland godt.
- Fordel spinaten over deigbunnen.
- Legg laksen på topp.
- Hell rømmeblandingen over quichen.
- Strø over pinjekjernene .
- Pisk laksequichen i ca 40-50 minutter i Stek ved 180-200 grader.
- La quichen stå i 10 minutter før den skjæres i skiver.
- Pynt laksequichen med fersk persille før servering og kutt i biter.
