Mettende oksehalesuppe med selleri, rødvin og gulrøtter

Bruksanvisning

1. Få slakteren til å kutte oksehalen i fingerlange biter.
2. Vask grundig og tørk.
3. Varm oljen i en kjele.
4. Stek oksehalebitene kraftig på alle sider og fjern.
5. Rengjør, skrell, vask og kutt i mellomstore biter.
6. Stek i den gjenværende oljen i kjelen til grønnsakene er myke.
7. Tilsett pepperkorn og tomatpuré og deglaser med rødvin.
8. Legg oksehalebitene tilbake i kjelen og hell i buljongen.
9. Bring det hele til et oppkok, kok opp.
10. Småkok kjøttet på lav varme i ca 2,5 timer til det lett kan fjernes fra beinet.
11. Fjern bitene av oksehale og skille kjøtt fra beina.
12. Rør buljongen og la den avkjøles.
13. Sett kjøttet og buljongen i kjøleskapet i 10-12 timer.
14. Fjern så fettet som har stivnet på overflaten av suppen, ellers suppen ville være for fet.
15. Skjær kjøttet i veldig små biter.
16. In Tilsett suppen og kok opp igjen.
17. For å tykne suppen, rør inn melet og 2-3 ss buljong.
18. Tilsett suppen under konstant omrøring.
19. Smak til suppen med salt og pepper og kok godt i 2-3 minutter
20. Hell den ferdige oksehalesuppen på tallerkener eller suppeskåler og nyt.