Mettende oksehalesuppe med selleri, rødvin og gulrøtter

Mettende oksehalesuppe med selleri

Porsjoner: 4 personer | Forberedelsestid: 165 minutter

Oksehalesuppe er en klar eller fortykket suppe hvis hovedingrediens er oksehale. Suppen er solid, mettende og smaker deilig. Selv om det tar lang tid å tilberede, er det enkelt og enkelt å lage mat.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Mettende oksehalesuppe med selleri
Mettende oksehalesuppe med selleri

Porsjoner: 4 personer | Forberedelse: 165 minutter

Oksehalesuppe er en klar eller fortykket suppe hvis hovedingrediens er oksehale. Suppen er solid, mettende og smaker deilig. Selv om det tar lang tid å tilberede, er det enkelt og enkelt å lage mat.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Vinter | Region: Europa | Forberedelse: kokk | Meny: supper | Mat: Østerrikske oppskrifter

Ingredienser

  • 3 ss olje
  • 1 250g oksehale
  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • 1 stilkselleri
  • 10 sorte pepperkorn
  • 2 ss tomatpuré
  • 300ml rødvin, tørr
  • 1 500ml oksekraft
  • 1 spiseskjeer mel
  • salt, etter smak

Utstyr

  • pot
  • knife
  • mikseskje
  • bowl

Bruksanvisning

  1. Få slakteren til å kutte oksehalen i fingerlange biter.
  2. Vask grundig og tørk.
  3. Varm oljen i en kjele.
  4. Stek oksehalebitene kraftig på alle sider og fjern.
  5. Rengjør, skrell, vask og kutt i mellomstore biter.
  6. Stek i den gjenværende oljen i kjelen til grønnsakene er myke.
  7. Tilsett pepperkorn og tomatpuré og deglaser med rødvin.
  8. Legg oksehalebitene tilbake i kjelen og hell i buljongen.
  9. Bring det hele til et oppkok, kok opp.
  10. Småkok kjøttet på lav varme i ca 2,5 timer til det lett kan fjernes fra beinet.
  11. Fjern bitene av oksehale og skille kjøtt fra beina.
  12. Rør buljongen og la den avkjøles.
  13. Sett kjøttet og buljongen i kjøleskapet i 10-12 timer.
  14. Fjern så fettet som har stivnet på overflaten av suppen, ellers suppen ville være for fet.
  15. Skjær kjøttet i veldig små biter.
  16. In Tilsett suppen og kok opp igjen.
  17. For å tykne suppen, rør inn melet og 2-3 ss buljong.
  18. Tilsett suppen under konstant omrøring.
  19. Smak til suppen med salt og pepper og kok godt i 2-3 minutter
  20. Hell den ferdige oksehalesuppen på tallerkener eller suppeskåler og nyt.