Mettende soppsuppe med lam, perlebygg og løk

Mettende soppsuppe med lam

Porsjoner: 8 personer | Forberedelsestid: 230 minutter

Kjøttet på beinet gir en fyldig og solid kjøttkraft. Grønnsakene og soppen gjør disse mettende og smakfulle, mens hele urter gir en uimotståelig smak.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Mettende soppsuppe med lam
Mettende soppsuppe med lam

Porsjoner: 8 personer | Forberedelse: 230 minutter

Kjøttet på beinet gir en fyldig og solid kjøttkraft. Grønnsakene og soppen gjør disse mettende og smakfulle, mens hele urter gir en uimotståelig smak.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Høst, Vinter | Region: Øst-Europa | Forberedelse: kok, stek | Meny: supper | Mat: Ungarske oppskrifter

Ingredienser

  • 2 kvister timian
  • 2 kvister rosmarin
  • 1 ts salt + mer etter smak
  • 7-8 pepperkorn
  • 4 L vann
  • 2 ss olivenolje
  • 80-100 g perlebygg
  • 1 gulrot
  • 250- 300 g knappsopp eller annen sopp
  • Sort pepper, etter smak

Utstyr

  • kniv
  • skjærebrett
  • skreller
  • pan
  • plate
  • sieve

Bruksanvisning

  1. Skrell alle grønnsakene.
  2. Finhakk hvitløk og løk.
  3. I en kjele legger du lammet sammen med en hel skrellet løk, 2 finhakkede hvitløksfedd, laurbærblad, halvparten av urtene, 1 ts salt og pepperkorn.
  4. Kalt vann Hell over og kok opp.
  5. Småkok over middels varme i 2-2¹⁄₂ timer.
  6. Ta ut kjøttet og legg på en tallerken.
  7. Sil buljongen og la den avkjøles.
  8. Skjær det avkjølte lammet i biter.
  9. Fett Fjern fra buljongen som er avkjølt.
  10. Varm en spiseskje av fettet fra buljongen og olivenolje i en kjele.
  11. Stek løken og den resterende hvitløken over middels varme i 3 til 4 minutter.
  12. Tilsett perlebygg, buljong og hakkede urter
  13. Bring det hele til et oppkok.
  14. Senk varmen og la det småkoke under lokk i 1 time.
  15. Hakk gulrøtter og sopp i stykker.
  16. Legg til suppen sammen med lammet og la det småkoke uten lokk i ca 30 minutter, f.eks. uForbered.
  17. Smak til soppsuppen med salt og pepper ca 5 minutter før slutten av koketiden.

For å redusere koketiden til soppsuppe kan perlebygg kokes eller bløtlegges på forhånd.