Mørt bakt and med plommer, anis og rødvinseddik

Mørt bakt and med plommer

Porsjoner: 12 personer | Forberedelsestid: 145 minutter

Mør saftig er kombinert med bakte søte plommer og er veldig aromatisk og smakfull på grunn av krydderne.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Mørt bakt and med plommer
Mørt bakt and med plommer

Porsjoner: 12 personer | Forberedelse: 145 minutter

Mør saftig er kombinert med bakte søte plommer og er veldig aromatisk og smakfull på grunn av krydderne.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Høst, Vinter | Region: Europa | Forberedelse: Matlaging, baking | Meny: Kjøttretter | Mat: Tyske oppskrifter

Ingredienser

  • 1 stjerneanis
  • 2 ss korianderfrø
  • 2 ts havsalt
  • 4 ss rørsukker
  • 1 ts olivenolje
  • 1 and, hel, ca 2 kg
  • 6 plommer
  • 3 laurbærblad
  • 75 ml rødvinseddik
  • 300 ml kyllingkraft

Utstyr

  • pan
  • trespatel
  • mortar
  • kjøkkentråd
  • kniv
  • roaster
  • kjøkkentang

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 160°C.
  2. I en tørr panne, rist stjerneanis og korianderfrø for å intensivere aromaen.
  3. Kvern krydderne i en morter og støter med havsalt og bland med sukkeret.
  4. Hell oljen i Varm i en stor stekepanne.
  5. Bruk kjøkkengarn til å knytte en knute rundt endene av bena.
  6. Legg anda i stekepannen og brun på alle sider.
  7. Snu fjærfeet forsiktig. med kjøkkentang for å la overflødig fett slippe ut.
  8. Plasser andebrystsiden opp i stekepannen.
  9. Gni med en blanding av sukker og krydder.
  10. Ha plommene i to og stein dem.
  11. Plasser plommer i stekepannen sammen med laurbærbladene.
  12. Hell i eddik og buljong.
  13. Stek anda i ovnen ved 160 °C i ca. 2 timer til den er gyldenbrun.
  14. Hev temperaturen til 190 °C for 10 minutter og fortsett å steke til andeskinnet er pent brunet.
  15. Når skinnet har nådd ønsket bruningsgrad, tar Anden ut og 10 minutter la hvile.