Myke julecupcakes med speculoos og pepperkakekrydder
Ingredienser
Muffinsrøre
- 100 g sukker
- 80 g margarin
- 2 egg
- 125 ml kjernemelk
- 125 ml eplejuice
- 150 g krydret speculoos, knust
- 150 g mel
- 2 ts bakepulver
- ½ ts kanel
- ¼ ts pepperkakekrydder
- 1/2 ts appelsinpasta
Til topping
- 400-500 ml kald melk
- 100 g paradiskrem, karamell eller vanilje
- 2 ss mascarpone, valgfritt
- kanel, til støv
- 1-2 krydret speculoos, til pynt
- 10 g mandler i flak, ristet
Utstyr
- håndmikser
- miksebolle
- spatula
- muffinspanne
- muffinskopper
- kjøkkenbørste
Bruksanvisning
Deig
- Rør sukker med margarin og appelsinpasta til det er kremaktig.
- Rør inn egg og en klype salt.
- Bland inn kjernemelk og eplejuice.
- Bland inn speculoos med mel og bakepulver.
- Tilsett kanel og pepperkaker. krydder.
- Rør alt til en jevn deig .
- Plasser papirkopper i fordypningene i muffinsbakeformen.
- Fyll i røren.
- Bak julemuffinsene ved 170 grader i ca 35 minutter.
- La muffinsene avkjøles.
Topping
- Hell den kalde melken i en bolle
- Tilsett paradiskremen og bland alt til en jevn vaniljesaus.
- Rør inn 1-2 ss mascarpone, hvis du vil.
- Fyll toppingkremen i sprøytepose med stjernemunnstykke.
- Spytt frostingkremen på julemuffinsene.
- Strø over kanel .
- Pynt cupcakesene med speculoosbiter.
- Strø over ristede flakmandler og server avkjølt .
nbsp;