Oksegulasj med grønnsaksløk og rødvin i en gryte
Ingredienser
- 600 g biffgulasj
- 400 g sjalottløk eller vegetabilsk løk
- 2 ss tomatpuré
- 200 ml rødvin
- 400 ml kjøttkraft, sterk
- 3 ss klarnet smør
- 1 fedd hvitløk
- 2 ts paprika, søt
- 1/ 2 ts merian
- 1 ts spisskummen
- 1 klype cayennepepper
- 2 laurbærblad
- salt, etter smak
- pepper, etter smak
Utstyr
- kniv
- skjærebrett
- kettlepot
- mikserspatel
Bruksanvisning
- Skrell løken og skjær den i terninger.
- Skjær kjøttgulasjen i grove terninger.
- Varm 1 ss klaret smør i en stekepanne.
- Småkok løkene i den over svak varme i ca. 20 minutter.
- Rør regelmessig.
- Løken fjerner.
- Legg 1 ss klaret smør i stekepannen og stek gulasjen over høy varme.
- Forsiktig: stek kjøttet i omganger, ellers vil det slippe ut mye kjøttvæske, som vil forhindre at den blir brun.
- Skrell hvitløken og hakk den fint.
- Løk og tilsett tomatpureen i kjøttet og stek det.
- Deglaser med rødvin og la det surre litt.
- Tilsett hvitløk, paprikapulver , merian, kajennepepper, karve og laurbærblad og rør inn kort.
- Hell i kjøttkraften og la alt småkoke med lukket lokk i ca. Stek i 4 timer på lav varme på koketoppen, ved 180 °C i
- ovn eller i en gryte.
- Gulasjen er klar når løken er brutt ned og kjøttet er mørt.
- Gula Smak til med salt og pepper og fjern laurbærbladene.
- Server med kokte poteter og en frisk salat med agurk og reddiker.
Paprikablanding skåret i strimler kan også tilsettes kjøttet.
