Peppersalat med auberginer, løk og urter

Peppersalat med auberginer

Porsjoner: 4 personer | Forberedelsestid: 60 minutter

En deilig og interessant peppersalat laget av forskjellige paprika og aubergine. Den marinerte løken gir salaten en flott smak. Den fine noten av urtene gir en komplementær finish til salaten.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Peppersalat med auberginer
Peppersalat med auberginer

Porsjoner: 4 personer | Forberedelse: 60 minutter

En deilig og interessant peppersalat laget av forskjellige paprika og aubergine. Den marinerte løken gir salaten en flott smak. Den fine noten av urtene gir en komplementær finish til salaten.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Sommer, vår | Region: Europa | Forberedelse: Bake, Marine | Meny: Forretter, Oppskrifter med Video, Salater | Mat: Italienske oppskrifter

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 pakke pepperblanding
  • 1 rødløk, liten
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss eddik
  • 1/2 ts sukker
  • salt, etter smak
  • pepper, etter smak
  • 2 ss olivenolje
  • dill, etter smak
  • persille, etter smak

Utstyr

  • kniv
  • skjærebrett
  • skål
  • pan
  • gryterett

Bruksanvisning

  1. Skjær auberginen i skiver, tilsett salt og la stå i ca. 20 minutter slik at saften får slippe ut.
  2. Skjær rødløken i halve ringer.
  3. Legg i en marinade av hvitløk, eddik, salt og sukker.
  4. Pepperblanding i smale skiver Skjær strimler.
  5. Bland med løkblandingen.
  6. Fjern saften fra aubergineskivene, tilsett olivenolje og bland godt.
  7. Stek i panne eller stek i ovnen i ca 20 minutter.
  8. Legg pepper- og løksalaten i en flat ildfast form. Legg auberginene på toppen.
  9. Strø peppersalaten med finhakkede urter som dill og persille.