Plommepudding – Engelsk juledessert med plommer og rosiner

Bruksanvisning

1. Bland den kandiserte frukten med rosiner, plommer og krydder.
2. Hell blandingen i et glass og hell 60 ml konjakk over.
3. Sett blandingen i kjøleskapet i 4 dager.
4. Tilsett ytterligere 60 ml alkohol hver dag.
5. Rør den varme melken med sherry eller portvin og tilsett brødsmulene.
6. Pisk egg og sukker med en wire.
7. Tilsett smøret i små biter.
8. Bland fruktblandingen fra konjakken med de bløtlagte brødsmulene, eggesmør Kombiner røren og salt.
9. Press puddingen i en eller 2 smurte og allerede smurte kuppelformede puddingformer.
10. Fyll ⅔ fulle og forsegl tett med flere lag folie.
11. The pudding bør pakkes skikkelig inn for å unngå at vann kan komme inn under tilberedning.
12. Fyll en bred gryte eller stekeovn med kokende vann og legg puddingformene i.
13. Vannet skal nå omtrent til midten av formen.
14. Puddingen 6 – 7 timer ved lave temperaturer Kok på lav varme i vannbad.
15. Tilsett varmt vann i gryten etter behov.
16. Forvarm ovnen til 120 grader.
17. Fjern puddingen fra vannbadet, fjern folien og stek i 30 minutter.
18. La puddingen kjøle seg ned, hell litt konjakk over.
19. Dekk til med en ren tallerken, pakk inn flere lag med matfilm og la stå i kjøleskapet i 2-3 uker.
20. Bytt aluminiumsfolie annenhver dag for å beholde formen unna.
21. Før servering Legg puddingen i vannbad i 2 – 3 timer.
22. Ta ut av formen, hell konjakk om ønskelig og flamber.
23. Bland melis og sitronsaft godt sammen.
24. Glaser plommepuddingen så snart den har brent seg ut.
25. Plump pudding med rosmarin og Pynt med bær i form av en krans rundt kanten.