Rassolniksuppe med sylteagurk, fisk, grønnsaker og perlebygg
Ingredienser
- 80g perlebygg
- 1500ml vann
- 4-5 poteter
- 1 løk
- 2-3 pickles
- 1 gulrot
- 2 ss vegetabilsk olje
- 200-250g hermetisk fisk, i sin egen juice
- 100 – 150 ml saltlake
- salt, etter smak
- svart pepper, etter smak
- urter, etter smak
Utstyr
- pan
- stekepanne
- knife
- skjærebrett
- grater
Bruksanvisning
- Skyll perlebyggen og hell over vannet.
- La byggen stå i 2-3 timer eller over natten.
- Henne av vannet og skyll igjen.
- Legg i kasserollen og dekk med vann.
- Ca. Kok i 40 minutter.
- Skrell alle grønnsakene.
- Kok opp 1500 ml vann i en annen kasserolle.
- Tilsett potetene kuttet i biter og la det småkoke i ca. 20 minutter.
- I mellomtiden, hakk løken.
- Hakk agurkene i litt større biter.
- Riv gulroten grovt.
- Varm oljen i en stekepanne på middels varme.
- Stek løken i 3-4 minutter.
- Tilsett gulrøttene og stek i en annen 3-4 minutter.
- Legg agurkene til de sauterte grønnsakene, tilsett litt vann og la det småkoke under lokk i 10 minutter.
- Tilsett innholdet i pannen, perlebygg og hermetisk fisk i suppen med potetene.
- Tilsett saltlake, salt og pepper.
- Kok suppen i ytterligere 10 minutter og dryss deretter over urtene.
- Rassolnik La stå tildekket i 20-25 minutter og server umiddelbart.
Mer eller mindre saltlake kan brukes avhengig av smak.
