Rassolniksuppe med sylteagurk, fisk, grønnsaker og perlebygg

Rassolniksuppe med sylteagurk

Porsjoner: 6 personer | Forberedelsestid: 100 minutter

Suppe med sylteagurk er typisk for russisk mat. Med perlebygg, grønnsaker, poteter og fisk smaker den veldig mettende og appetittvekkende, mens den svake syren og den intense fiskesmaken tilfører en interessant smaksnote.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Rassolniksuppe med sylteagurk
Rassolniksuppe med sylteagurk

Porsjoner: 6 personer | Forberedelse: 100 minutter

Suppe med sylteagurk er typisk for russisk mat. Med perlebygg, grønnsaker, poteter og fisk smaker den veldig mettende og appetittvekkende, mens den svake syren og den intense fiskesmaken tilfører en interessant smaksnote.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Høst, Vinter | Region: Europa, Øst-Europa | Forberedelse: kok, stek | Meny: supper | Mat: Russiske oppskrifter

Ingredienser

  • 80g perlebygg
  • 1500ml vann
  • 4-5 poteter
  • 1 løk
  • 2-3 pickles
  • 1 gulrot
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 200-250g hermetisk fisk, i sin egen juice
  • 100 – 150 ml saltlake
  • salt, etter smak
  • svart pepper, etter smak
  • urter, etter smak

Utstyr

  • pan
  • stekepanne
  • knife
  • skjærebrett
  • grater

Bruksanvisning

  1. Skyll perlebyggen og hell over vannet.
  2. La byggen stå i 2-3 timer eller over natten.
  3. Henne av vannet og skyll igjen.
  4. Legg i kasserollen og dekk med vann.
  5. Ca. Kok i 40 minutter.
  6. Skrell alle grønnsakene.
  7. Kok opp 1500 ml vann i en annen kasserolle.
  8. Tilsett potetene kuttet i biter og la det småkoke i ca. 20 minutter.
  9. I mellomtiden, hakk løken.
  10. Hakk agurkene i litt større biter.
  11. Riv gulroten grovt.
  12. Varm oljen i en stekepanne på middels varme.
  13. Stek løken i 3-4 minutter.
  14. Tilsett gulrøttene og stek i en annen 3-4 minutter.
  15. Legg agurkene til de sauterte grønnsakene, tilsett litt vann og la det småkoke under lokk i 10 minutter.
  16. Tilsett innholdet i pannen, perlebygg og hermetisk fisk i suppen med potetene.
  17. Tilsett saltlake, salt og pepper.
  18. Kok suppen i ytterligere 10 minutter og dryss deretter over urtene.
  19. Rassolnik La stå tildekket i 20-25 minutter og server umiddelbart.

Mer eller mindre saltlake kan brukes avhengig av smak.