Rik bønnesuppe med mungbønner, gulrøtter, selleri og tomater

Rik bønnesuppe med mungbønner

Porsjoner: 4 personer | Forberedelsestid: 90 minutter

Tykk, rik, fløyelsmyk og veldig velduftende, denne vil glede alle. Mungbønnene gir retten en herlig aroma. Med selleri og friske urter har suppen en deilig smak og holder deg mett lenge.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Rik bønnesuppe med mungbønner
Rik bønnesuppe med mungbønner

Porsjoner: 4 personer | Forberedelse: 90 minutter

Tykk, rik, fløyelsmyk og veldig velduftende, denne vil glede alle. Mungbønnene gir retten en herlig aroma. Med selleri og friske urter har suppen en deilig smak og holder deg mett lenge.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Høst, Vinter | Region: Europa | Forberedelse: gryteretter, kok, stek | Meny: Veganer, Vegetar, supper | Mat: Belgiske oppskrifter

Ingredienser

  • 200 g mungbønner
  • 1 løk
  • 1 purre
  • 2 gulrøtter
  • 1 stilkselleri
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss tomatpuré
  • 600 g tomater, i sin egen juice
  • 2500 ml grønnsak lager
  • salt, etter smak
  • 1 laurbærblad
  • Svart pepper, etter smak
  • 1 ts paprika
  • Sitronsaft, etter smak
  • ½ haug med persille

Utstyr

  • pan
  • knife
  • skjærebrett

Bruksanvisning

  1. Skyll mungbønnene og bløtlegg i kaldt vann i 6-8 timer.
  2. Legg deretter i en kjele og stek i 30-40 minutter til de er myke.
  3. Sil mungbønnene og sett til side.
  4. Skrell løken og gulrøtter.
  5. Løk, Skjær purre, gulrøtter og selleri i små terninger.
  6. Varm olivenolje i en kjele.
  7. Stek løken i 2-3 minutter til grønnsakene er myke.
  8. Tilsett de resterende grønnsakene og surr i ytterligere 3-4 minutter.
  9. Tilsett tomatpuréen og fres i 1 minutt.
  10. Tilsett tomatene i deres egen juice og buljongen i kasserollen.
  11. Tilsett mungbønnene, salt og krydder.
  12. Kok bønnesuppen under lokk over svak varme i 25-35 minutter.
  13. Avslutt med Smak til med sitronsaft og hakket persille.