Saftig aspic med kylling, løk og gulrøtter
Ingredienser
- 1500 g kyllingvinger
- 800-900 g kyllingrygg
- 1 løk
- 1-2 gulrøtter
- 1½ ts salt
- 10-12 pepperkorn, svarte
- 1-2 laurbærblader
- 3 L vann
Utstyr
- Peeler
- Casserole
- Plate
- Moulds
Bruksanvisning
- Skrell grønnsakene.
- Plasser kyllingen i en kjele med løk, gulrøtter, salt, pepper og laurbærblad.
- Tilsett nok vann til å komme noen centimeter over kjøttet.
- Kok vannet over høy varme .
- Skim av skummet, reduser varmen og la det småkoke i omtrent en og en halv time.
- Ta kyllingen ut av kjelen og legg på en tallerken.
- La avkjøles og skille kjøttet fra beinene.
- Plasser kyllingen i tilberedte ramekins der kjøttet skal stivne.
- Sil buljongen, smak til, tilsett salt om nødvendig.
- Hell over kyllingen.
- Sett ramekins med kjøttet i kjøleskapet.
- La dem avkjøl noen timer til alt har stivnet helt.
- Server aspic med kylling som forrett med pepperrot eller hjemmelaget sennep.
Avhengig av størrelsen på kasserollen kan det hende du trenger mer eller mindre vann enn oppskriften tilsier. Den ferdige buljongen skal smake litt saltere enn vanlig.
