Saftig rabarbrakake med hasselnøtter – lavkarbokake

Saftig rabarbrakake med hasselnøtter - lavkarbokake

Porsjoner: 6 personer | Forberedelsestid: 90 minutter

Rabarbrasesongen er i gang igjen og vi er i full gang med bakingen! Rabarbrakaken som lavkarbovariant tilberedes med erytritol. Kaken smaker litt syrlig og nøtteaktig. I denne oppskriften er hvetemelet erstattet med bokhvetemel og kokosmel og smaken er herlig forfinet med ristede hasselnøtter.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )
Saftig rabarbrakake med hasselnøtter - lavkarbokake
Saftig rabarbrakake med hasselnøtter - lavkarbokake

Porsjoner: 6 personer | Forberedelse: 90 minutter

Rabarbrasesongen er i gang igjen og vi er i full gang med bakingen! Rabarbrakaken som lavkarbovariant tilberedes med erytritol. Kaken smaker litt syrlig og nøtteaktig. I denne oppskriften er hvetemelet erstattet med bokhvetemel og kokosmel og smaken er herlig forfinet med ristede hasselnøtter.

Vennligst se oppskriften:

Ø 5 av 5 stjerner ( 4 stemmer )

Årstid: Sommer, vår | Region: Europa | Forberedelse: Bake | Meny: Lavkarbo, Oppskrifter med Video, kake | Mat: Tyske oppskrifter

Ingredienser

  • 400 g rabarbra, skrelt
  • 50 g hasselnøtter, malt
  • 50 g bokhvetemel
  • 20 g kokosmel
  • 20 g hasselnøtter, hakket
  • 120 g erythritol
  • 4 egg
  • 100 g gresk yoghurt
  • 100 ml solsikkeolje
  • 2 ts psylliumskall
  • 2 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • Vanilje, valgfritt
  • Sitronskall, valgfritt

Utstyr

  • Springform (26 cm)
  • Parchpaper
  • Knife
  • Skjærebrett
  • Kjøkkenvekt
  • Bowl
  • Håndmikser
  • Spatula

Bruksanvisning

  1. Kled en rund springform med bakepapir.
  2. Forvarm ovnen til 180 grader over- og undervarme.
  3. Skjær den vaskede rabarbraen i ca 1 cm tykke biter.
  4. Skill eggene.
  5. Eggehvitene med en klype salt pisk til det er luftig.
  6. I en egen bolle, pisk eggeplommen sammen med 100 g erytritol, sitronskall og vanilje.
  7. Tilsett malte og hakkede hasselnøtter, bokhvetemel, kokosmel, gresk yoghurt, solsikkeolje , psylliumskall og bakepulver til eggeplommen.
  8. Bland alt til en jevn røre.
  9. Brett forsiktig de piskede eggehvitene inn i røren med en slikkepott.
  10. Hell kakerøren i den tilberedte springformen.
  11. Spread rabarbraen jevnt over og trykk litt inn i røren.
  12. Resterende 20 g Dryss erytritol med hakkede hasselnøtter over rabarbrakaken.
  13. Bak kaken i ovnen i ca 60 minutter ved 180 grader.
  14. La den rabarbrakake avkjøles og kuttes i biter.