Saftige svinesteker med vinsaus og druer
Ingredienser
- 1 kg svinekjøtt
- Salt, etter smak
- Sort pepper, etter smak
- 2 ss olivenolje
- 360 g Røde druer, uten frø
- 1 sjalottløk, liten
- 1 ss sukker
- 1 ss vineddik
- 120 ml rødvin, tørr
- 240 ml kyllingkraft
- 2-3 kvister estragon
Utstyr
- kniv
- skjærebrett
- stekepanne
- plate
Bruksanvisning
- Skjær svinekjøttet i skiver.
- Smak til med salt og pepper.
- Varm oljen i en panne.
- Stek kjøttet over høy varme i 3 til 4 minutter på hver side.
- Legg svinebiffene på en tallerken og hold dem varme.
- Halvparten av druene som er for store, ellers la de være hele.
- Skjær sjalottløken i små terninger.
- Legg druene i samme panne som kjøttet ble stekt i.
- Stek druene i det i 3 minutter
- Tilsett sjalottløk og sukker, rør og kok i 1 minutt.
- Tilsett eddik i pannen og la det småkoke i ytterligere 1 minutt.
- Deglaser med vinen og kok sausen over høy varme i 3-4 minutter, til sausen har redusert volum Vinen er halvert.
- Hell i buljongen.
- La sausen redusere til det halve i 5-6 minutter.
- Legg svinekjøttet tilbake i pannen med pannesaften.
- Bring sausen til et oppkok og stek i 2 minutter .
- Legg biffene på en tallerken.
- Sausen ytterligere 2 minutter fortsett å tilberede.
- Hakk estragonen fint.
- Legg til sausen og rør.
- Hell sausen over svinebiffene og server umiddelbart.
- Ris eller kokte poteter passer veldig godt til svinekjøttet.
Magert beinfritt svinekjøtt bør brukes til denne retten. En mørbrad fungerer godt til dette.
