Spitzbuben cookies med bringebærsyltetøy og smør
Ingredienser
- 100 g smør, myknet
- 50 g sukker
- 1 eggeplomme
- 1 s. Vaniljesukker
- 150 g mel
- 60 g bringebærsyltetøy
- 10 g melis, til støving
Utstyr
- håndmikser
- miksebolle
- Linzer-kutter
- silikonmatte
- kjøkkenbørste
- skje
- flormelisrister
- kjevle
Bruksanvisning
- Bland det myke smøret med sukkeret og eggeplommen.
- Tilsett vaniljesukkeret og bland godt.
- Tilsett melet gjennom en sil og arbeid sakte sammen til en jevn deig.
- Sett kakedeigen i kjøleskapet i 90 minutter.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Rull ut deigen tynt på en lett melet silikonmatte med en kjevle.
- Skjær ut rogue cookies i hvilken som helst form.
- Kutt ut en liten form i midten av halvparten av de utskårne kjeksene.
- Legg Spitzbuben-kjeksene på et stekebrett dekket med bakepapir.
- Bak kjeksene ved 180 °C i ca 12-15 minutter til de er gylne.
- La kjeksene avkjøles .
- Grip de nederste delene av kjeksene (uten hull) med bringebærsyltetøy og dryss på. Legg forsiktig kakelokkene (med hull) på toppen.
- Server Spitzbuben-kjeksene drysset med melis og nyt i adventstiden sesong.
Spitzbuben-kjeksene kan oppbevares i minst 3 uker i en godt forseglet kjekskrukke. Sitzbuben kan foredles med valmuefrø eller malte mandler i deigen.
