Sprøstekt gjedde med sitron og grønnsakstilbehør
Ingredienser
- 1 stykke gjedde, ca. 1½ kg
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
- ½ sitron
- 2 gulrøtter
- 1 pepper
- 1 løk
- 3-4 ss vegetabilsk olje
- 1 ss smør
- 50-60 g mel
Utstyr
- kniv
- skjærebrett
- stekepanne
- grater
Bruksanvisning
- Avkalk og sløy gjedda.
- Skjær fisken i porsjoner, skyll og tørk.
- Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
- La den stå tildekket i 40-45 minutter.
- Skrell gulrøttene og riv grovt .
- Pepper fjernes og skjæres i julienne strimler.
- Skrell løken og skjær i passe biter.
- Varm halvparten av vegetabilsk olje i en panne.
- Stek løken i 3-4 minutter.
- Legg til gulrøtter og paprika, salt og pepper.
- Fortsett å koke grønnsakene i et minutt eller to.
- Senk varmen til et minimum, tilsett smøret og surr grønnsakene tildekket i ytterligere 10-12 minutter.
- I en annen panne, varm opp den gjenværende vegetabilske oljen.
- Brys gjeddebitene i mel og stek i ca. 4 minutter på hver side.
- Ta den stekte gjedden fra varmen.
- Legg grønnsakene til fisken.
- La gjedde å stå, tildekket, i 10-15 minutter.
Avhengig av størrelsen på bitene kan tilberedningstiden variere noe og må derfor justeres.
