Sprøtt hjemmelaget ciabattabrød med en luftig deig
Ingredienser
Surdeig
- 150 ml vann
- 150 g mel
- 1 klype tørrgjær
Hoveddeig
- 350 g mel + ekstra til strø
- 215 ml vann
- ¼ ts tørrgjær
- ½ ts salt
Utstyr
- bowl
- cling film
- towel
- baking pans
- roller
Bruksanvisning
Tilbered surdeigen
- I en bolle blander du det varme vannet med melet og en klype gjær.
- Dekk blandingen med matfilm og la stå i romtemperatur over natten.
Tilbered hoveddeigen
- Tilsett melet , varmt vann, gjær og salt til. Tilsett surdeigen.
- Elt det hele til en myk og litt klissete deig.
- Legg i en ren bolle, dekk til med et håndkle og la heve på et lunt sted i ca. 1½ timer.
- Strø så deigen med melet og uten å elte den, brett den i to to ganger.
- Del deigen i to deler og form til rektangulære flatbrød.
- Kled bakeformer med bakepapir.
- Legg deigen i formene, dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted i 20 minutter
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Bak ciabattaene i den forvarmede ovnen i 35-45 minutter til de er gyldenbrune.
- Server den hjemmelagde ciabattabrød varmt med pålegg eller til andre retter.
Når du hever deigen bør du passe på at rommet er fritt for trekk. Skålen kan være fantastisk, for eksempel ved siden av varmeren eller i en varm, avslått ovn.
